Mitifuu
Restaurant

Quienes llegan a Mitifuu suelen descubrir que aquí la experiencia comienza antes de sentarse a la mesa.

Primero está la casona, rodeada de verde, con ese aire de campo que parece quedar sorprendentemente cerca de Santiago. Los jardines, los árboles añosos, la terraza, la piscina y las antiguas tejas hablan de una casa con historia. Hay espacio, silencio, luz. Algo que invita, casi sin darse cuenta, a caminar más lento.

Al entrar, la sensación cambia, pero no se pierde. Los salones son frescos en verano y cálidos cuando afuera hace frío. Hay rincones, libros, objetos, flores, madera, conversaciones. No existe esa sensación de restaurante armado en serie. Se siente más bien como entrar a una casa que se preparó especialmente porque venían visitas.

Y entonces aparece el piano.

A veces discreto, acompañando una conversación; otras veces convirtiéndose por unos minutos en protagonista. Kanko deja la cocina, se sienta frente a las teclas y la música comienza a recorrer los salones. Es uno de esos momentos difíciles de explicar: alguien vino a almorzar y, de pronto, está escuchando un piano en medio de una antigua casona de campo.

Pero Mitifuu también se cuenta desde la mesa.

Los platos llegan generosos, coloridos, fragantes. No buscan impresionar solamente con la presentación: quieren ser ricos. Hay carnes cocinadas lentamente, pescados, pastas, risottos, verduras, salsas y aromas que vienen de una cocina donde todavía importa ese gesto antiguo de alimentar bien.

Y cuando pareciera que la comida ya dijo todo, llegan los postres.

Dulces hechos para terminar sin apuro, acompañados por un café, una conversación que se alarga y esa inevitable frase de quien prometió no comer más:

-Bueno… probemos uno entre todos.

Después aparecen dos personajes que nuestros visitantes terminan recordando casi tanto como los platos.

Lissi, la anfitriona, recorre los salones mirando mesas, saludando, preguntando, conversando. Tiene esa particular manera de atender en que el comensal deja rápidamente de sentirse cliente. Para ella recibir es algo más profundo: observar, intuir, estar presente y hacer sentir a cada persona que su visita importa.

Kanko, mientras tanto, transita entre la cocina y el piano. Es chef, músico y anfitrión a su manera. Cocina, aparece para preguntar cómo estuvo un plato, cuenta alguna historia y, cuando el momento lo permite, vuelve a sentarse frente al piano. En él conviven dos oficios que finalmente buscan lo mismo: emocionar.

Pero nada de esto podría ocurrir sin quienes se mueven detrás y alrededor de cada mesa.

El equipo de Mitifuu es parte esencial de esa sensación de casa. Son quienes reciben, llevan los platos, recuerdan una preferencia, acomodan una silla, buscan algo que falta y están atentos sin invadir. Hay profesionalismo, pero también cercanía. Porque la verdadera hospitalidad muchas veces está hecha de pequeños gestos que nadie anuncia.

Quizás por eso quienes nos visitan hablan de Mitifuu de una manera diferente.

Recuerdan la comida, por supuesto. Recuerdan un plato, un postre, el piano o los jardines.

Pero con frecuencia recuerdan algo menos fácil de poner en palabras.

Recuerdan cómo se sintieron.

Como si por algunas horas hubieran salido del ruido cotidiano y entrado a otro ritmo.

Como si alguien hubiese abierto una casa, preparado la mesa, encendido la cocina y dicho:

“Qué bueno que vinieron.”

Porque tal vez eso es Mitifuu.

No solamente un restaurante.

Es una casa que todavía cree en el antiguo y hermoso arte de recibir visitas.